Доехал-таки я до ресторана Roomi в Архангельске. Цокольный этаж одноименного отеля. Полумрак приятный, музыка еще приятнее, тут и там награды разного калибра. Чуть ли не сегодня, как мне рассказали, должна добавиться еще одна - от проекта с говорящим названием «Локальное-Уникальное». Идеально отражает суть Roomi. Из здешних лесов, рек, озер и Белого моря Андрей Аникиев выжал все возможное - ягоды, грибы, оленина, палтус, скумбрия, треска, соленья. Особое внимание хлебу. Обращается с продуктами Андрей уважительно, но с выдумкой. К старым рецептам относится бережно. Чужеземными техниками (татаки, риеты, пате, карпаччо) тоже не брезгует, но опять-таки - на основе местных продуктов. От одной закуски я пришел в особый восторг, потому и поставил ее фото первым в этой галерее: шанежный тост с кремом из запеченого картофеля и беломорскими креветками. Казалось бы, проще некуда - всего-то три слоя. А сколько радости. В общем, по части русской северной кухни не знаю, кого рядом с Roomi поставить.