Ресторатор и шеф Евгений Паластин недавно переехал из Хабаровска в Москву, открыл на Поварской ресторан «Телец - Тунец» и уже показал себя хорошим стратегом. Для начала он изучил локацию и подметил две особенности. Во-первых, ресторан практически вписан в дорогой ЖК. Для его жителей организовали не просто доставку, а самый настоящий room-service: блюда приносит не курьер, а официант, и не в пластиковых контейнерах, а уже на хорошей посуде. Все как в приличных отелях. Вторая особенность - расположенный рядом отель «Космос». Много гостей с Ближнего Востока, которые не прочь заглянуть в «ТТ». Увидят в меню свинину - проклянут. Свинину исключили. А для борща, до которого гости большие охотники, Евгений вместо обычного смальца придумал необычный - из копченого курдюка. И это, скажу я вам, безумно вкусно, хоть отдельно подавай. Еще одно открытие, которое можно патентовать - севиче из гребешка с белыми груздями. Очень они друг другу подходят. 👇