Когда сырники растекаются, это значит, что в них слишком много жидкой части(сыворотка, яйца). Или что они сделаны по рецепту Юлии Высоцкой. Если хочется, чтобы растекались пробующие, а не сырники, берите изначально творог без лишней жидкости. С какого-то прям течет, а какой-то сильно суше. Простоквашино 2%, к примеру, идеален для сырников. 400 г творога 2-5% 1 желток 20 г сахара 20 г муки цедра 1/2 лимона Творог перетереть через сито, добавить остальные ингредиенты, смешать, сформировать сырники, обжарить с двух сторон, в духовку на 7 мин при 180°. #ЗавтракиКоролевские