Вы когда-нибудь задумывались почему японцы не любят острое? Перец, который сегодня является основой кухни Восточной и Юго-восточной Азии, привезли из Нового света португальцы с испанцами. Это не коренное растение, но оно быстро вошло в народную культуру, настолько, что мы и представить себе не можем Корею без кимчхи, а Китай без прожигающих желудок насквозь закусок. Японцы же совершенно не оценили перебивающую вкус индивидуальных ингредиентов приправу, а консервирующие свойства спокойно компенсировались круглогодичным обилием свежей рыбы и относительно стабильными урожаями риса. Добили неприязнь к остроте буддийские монахи, следовавшие, до перца и после него, концепции 五葷 гокун "пять острых трав". Дело в том, что некоторые буддисты считали, что острота разжигает разум, страсть и вообще вредна, для человека пытающегося отречься от бренного мира. Изначально в "5 трав" входили разные виды лука и чеснока. В зависимости от местности список мог меняться, но с прибытием новых специй, концепция расширилась на что угодно острое. Правда стоит учитывать, что мало кто разделял взгляды буддистов и как это было с мясом, пути обхода находились очень легко. На гравюре утка и лук. Типичное сочетание периода Эдо, где, по-идее ни утку, ни лук есть было нельзя. Ryuryukyo #Shinsai