Что для вас стало открытием в японской кухне? Лично для меня открытием стала очень сильная зависимость от сезонов. Продукты в Японии на 90% выращены внутри страны, так что никаких китайских тепличных яблок зимой не достать за адекватную цену. Весной едят проросшие ростки, в начале лета — бамбуковые побеги, летом — угорь, осенью — соленья, зимой — горшочки набэ. Всё это конечно очень условно и явно не распространяется на большие города, сам факт того, что рядовой японец, даже проживя несколько поколений вдали от деревни, знает когда сезон чего, говорит о многом. На гравюре типично зимние апельсин, сушеная хурма, рыбка, икра сельди и орехи. Ryuryukyo #Shinsai