Кстати, о лапше. Я думаю многие удивятся, узнав что рамен появился в Японии относительно недавно. В конце 19 века китайские мигранты привезли с собой суп с лапшой на мясном бульоне, который японцы прозвали синасоба, буквально "китайская соба" и постепенно, скорее всего из Нанкина, она распространилась по китайским кварталам и городам Японии, приобретя своё современное название и рецепт, где-то в начале 20 века и закрепив его после вторжения Японии в Китай, в 30-х годах. В период Эдо же, японцы повсеместно употребляли в основном собу (лапшу с гречневой мукой), удон (тоже китайский, кстати) и сомэн (тонкая, пшеничная и в основном летняя лапша) + сотня местных вариантов, например суп хоутоу ほうとう в Яманаси. Большинство этих видов предполагалось есть холодными, макая в холодный же соус, хотя бывали и исключения. Собственно именно лёгкая, холодная и с соусом в отдельном стаканчике лапша это самая популярная лапша в эпоху до Рамена. Она же, самая представленная на гравюре. Katsushika #Hokusai 1804