Ладно, теперь давайте без шуток — как вообще можно заливать окрошку квасом, превращая ее в отвратительное пидарашье хрючево, когда есть божественный кефир? О вкусах, конечно, не спорят, но ситуация складывается следующим образом: 1) Кулинарная обоснованность Окрошка по своей сути — холодный суп с молоком. Заглядываем в кухни народов мира и видим следующее: болгарский таратор, армянский джаджик, ближневосточная тана, турецкий айран аши, индийский холодный йогуртовый суп с мятой и пайасам туда же, европейский молочный суп с вермишелью, тыквенный крем-суп, финский грибной суп на молоке и такая же уха (лохикейтто), американский молочный куриный суп, азербайджанские догва и кюфта-бозбаш, иракская шорба и ирландский суп на пахте. Короче, тысячи их! Теперь смотрим в сторону супа на сброженной водичке из зерен и не видим ничего, кроме кыргызского максыма, но и тот не суп, а скорее питьевой кислый йогурт на зернах, который был придуман кочевниками из-за отсутствия понятий о высокой кухне и ресурсов в целом. Окрошка на фоне всего этого благолепия смотрится неуместно, как эрекция покойника на похоронах. 2) Польза для организма Кефир — это буквально столь любимый зумерами суперфуд, за счет наличия молочной кислоты обладающий огромным количеством пробиотиков и пребиотиков одновременно. Его употребление нормализует работу ЖКТ, улучшает перистальтику, снижает воспаление в кишечнике, белок помогает в строительстве мышц и является ценным источником энергии для организма. Квас же — просто сброженный сок из зерен, который вышел недостаточно крутым, чтобы стать пивом. Многие скажут, что там тоже есть витамины и минералы и да, они есть, если квас делать дома с помощью натурального брожения, но этим почти никто не занимается, поэтому квас покупается в “Пятерочке” и ничего полезного там нет — только сахар, сусло и “пукающие бактерии”, помянутые не к ночи еще профессором Ждановым. Короче, полный отстой. 3) Баланс вкуса Основа для окрошки — это ад для органолептики. В кастрюле смешивается горькое, соленое, сладкое и кислое и единственный способ это хоть как-то сгладить — добавить кефир, который имеет весьма нейтральный вкус с небольшим экивоком в сторону легкой приятной кислинки, что “размазывает” остальные вкусы ингредиентов и стабилизирует общий фон. Ту же функцию, кстати, выполняет и сметана, которая широко используется в русской народной кухне для “забеливания” мясных и овощных изысков. Квас же имеет резкий неприятный сладкий вкус, поэтому при его добавлении окрошку приходится солить и забивать хреном и горчицей, чтобы хоть как-то спасти вкусовые сосочки и добиться приемлемой органолептики. 4) Происхождение Кефир производит спокойная умная корова путем перерабатывания душистых луговых трав в молоко. Квас производится из чмошного сусла, напоминающего нагар на внутренней стороне курительной трубки и прочих зерен, которые сиротливо лежат в грязном зернохранилище, пока их клюют кишащие паразитами и прочими гельминтами голуби и крысы. А ты есть то, что ты ешь, помни об этом. А теперь еще раз повторю первоначальный вопрос: “как вообще можно заливать окрошку квасом, превращая ее в отвратительное пидарашье хрючево, когда есть божественный кефир?”