Борис Зарьков бьет тревогу — в индустрии жопа. Его пост о плачевном состоянии рынка собрал 1000 репостов за два часа. Пост Зарькова легко подкрепляется последними новостями. Все плохо не на Патриках и не в Москве, а в индустрии в целом. Только за последние два дня в Петербурге закрылось три заведения: бар Dead Poets (прожил 13 лет), бистро «Футура» (7 лет) и ресторан «Юг 22» на Крестовском острове, филиал одного их самых успешных ресторанов Большой Никитской. Не хочу плясать ни на чьих костях, но есть ощущение, что рынок давно нуждается в великом очищении. В индустрии стало слишком много безликих ресторанов без цели, без задач, без миссии. Их владельцы открывают ресторан просто чтобы открыть ресторан. И зачем нам нести деньги этим людям? Зачем обогащать слабых предпринимателей? С выводами я согласен — выживут сильнейшие бренды. И под брендами я не имею ввиду проекты от топовых ресторанных групп. Пышечная на Конюшенной — это тоже великий бренд.