Евгений Коган l Личный блог l Не только про инвестиции

ГОСТ на хлеб не намажешь С 1 апреля в России начнет действовать новый межгосударственный стандарт на белый хлеб из пшеничной муки. Документ принят Росстандартом. Росстандарт впервые за 40 лет изменил ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. Новый регламент заменит советский, который действовал с 1986 года. ▪️ Масса хлеба ранее устанавливалась только больше 500 граммов. По новому ГОСТу допускается выпекание хлеба массой 0,35-0,5 кг по согласованию с заказчиком или покупателем. Конкретную же массу изделия устанавливает производитель. ▪️ Новый ГОСТ также допускает при использовании муки с пониженными хлебопекарными свойствами применение пищевых добавок из функциональных классов «вещество для обработки муки», «антиокислитель» или ферментные препараты, в том числе в составе комплексных добавок. Кроме того, разрешается использовать аналоги сырья, указанного в ГОСТе, если они не уступают по качеству и безопасны. ▪️ Из ГОСТа убрали рекомендации по срокам реализации хлеба. Советский стандарт устанавливал, что продать изделие должны в течение 24 часов с момента выемки из печи. Новый документ прописывает сроки годности: 24 часа для хлеба, не упакованного в потребительскую упаковку, и 3 суток для упакованного. Конкретные сроки для хлеба в упаковке устанавливает изготовитель. К сожалению, инфляция не в последнюю очередь бьет по продуктовой корзине. А следом все добивает шринкфляция, о которой я рассказывал. И очень часто она не только уменьшает количество/вес продукта, но и ухудшает его качество. 👨‍💼Евгений Коган в MAX и ВК