12 октября в Академии российского вина РАКО АПК начался второй поток программы профессиональной переподготовки «Энология». Программа, на мой взгляд, интересна своим комплексным подходом к виноделию: от биологии виноградной лозы и работы на винограднике до химических процессов в вине, сенсорного анализа и вопросов управления винодельческим предприятием. Будем разбираться в химии вина, природе его вкуса и аромата, процессах, происходящих при производстве, созревании и выдержке, а также в том, почему вина меняются со временем, как возникают различные дефекты и каким образом их можно распознать. Постараемся рассказать не только в том, что происходит с вином, но и почему это происходит. При этом программа не ограничивается собственно энологией. Слушателям предстоит залезть в агротехнологии, технологию виноделия, правовые особенности, менеджмент и маркетинг. Несмотря на то что занятия уже начались, присоединиться ко второму потоку еще можно. Подробности программы и форма заявки: https://dpo-rako-apk.ru/oenology