Сейчас на наших виноградниках идёт нормировка урожая. Если совсем просто — мы СРЕЗАЕМ ЧАСТЬ гроздей. Да, виноград, который мы растили весь сезон. На первый взгляд звучит немного странно. Зачем своими руками уменьшать будущий урожай? Но у виноградной лозы, как и у нас, ресурс не бесконечный. Чем больше на ней гроздей, тем на большее количество ягод приходится распределять ВЛАГУ и питательные вещества. Поэтому мы сознательно жертвуем количеством ради качества. Лишние грозди убираем, а те, что остаются, получают максимум возможностей от лозы и лучше вызревают. В виноделии вообще довольно часто приходится от чего-то отказываться сегодня, чтобы получить нужный результат потом. И нормировка — как раз такая история. О том, как мы определяем, сколько урожая должна нести одна лоза и почему больше винограда совсем не означает больше хорошего вина, я подробнее рассказал прямо на винограднике.