На первом фото biscuit с жареной курочкой, джемом из бекона и pimento cheese (паста из сыра чеддер, красного сладкого перца, майонеза и специй). «Бисквит» на Юге США – это небольшая солоноватая булочка, мягкая и чуть слоёная как будто. Уважают с подливой (gravy). И не только – в виде сэндвича. Бисквитом наслаждались в городе Мейкон (штат Джорджия) в заведении «H&H Soul Food Restaurant». Известно, что там любили столоваться участники «The Allman Brothers Band». Говорят, что Мама Луиза, владелица «H&H», даже бесплатно подкармливала бедолаг в начале их карьеры. Вообще, с «Allman Brothers» много всего связано в Мейконе, здесь они жили, записывались, ели грибы (и не шампиньоны, да лисички), разбивались насмерть на мотоциклах (не менее 2-х раз: в 1971-ом Дуэйн Оллман, один из величайших гитаристов мира, а через год басист Берри Оукли, тоже величайший – оба в 24 года), а теперь лежат рядом (четыре участника) на местном красивейшем, надо сказать, кладбище. Кстати, там же – на кладбище – они любили и песни сочинять. Вот такие интересные ребята. Далее у нас был «любимый хот-дог» Опры Уинфри из «Nu-Way Weiners». Это небольшая сеть, которая существует с 1916 года. Первый кабак, правда, не сохранился. Зато сохранилась (вроде как) оригинальная неоновая вывеска, на которой при производстве в 1937 году ошибочно написали «weiners» вместо «wieners» (то есть «венская сосиска»). Владельцы решили ничего не менять, а даже наоборот: сделать фишкой. Норм хот-дог. Да, и обратите внимание на ещё один специалитет кухни американского Юга – fried green tomatoes: незрелые зёленые помидоры в панировке. Хорошее блюдо. #джорджия@takaya_obstanovka #сша@takaya_obstanovka