Coffee Fermentation Команда обжарщиков Blue Hawaii Roast by Surf Coffee® и издательство Ad Marginem вдохновились книгой Тьен Уен До «Мятежный дух. Малая философия ферментации» и решили обсудить кофейную ферментацию! Вместе с Кириллом Суворовым — шеф-технологом Blue Hawaii Roast by Surf Coffee® — разберёмся, как устроена обработка кофе, чем она отличается в разных регионах и как влияет на вкус. Продегустируем два лота, чтобы сравнить традиционную и современную ферментацию, и обсудим книгу, рассказывающую о социальном и творческом потенциале ферментации. Встречаемся 21 февраля в 16:00 в Surf Coffee® × Pipe Регистрация по ссылке.