Картошку моют, чистят, перебирают (здесь вообще единственная точка на линии, где человек сам взаимодействует с клубнями). Дальше картошку сортируют по размеру и нарезают — под давлением воды картофелины пролетают сквозь ножи в трубе. Ножей десятки, отличия и по длине, и по виду нарезки, на одной линии можно готовить и фри, и дольки, и вообще любой из необходимых продуктов.