Street Food Lovers

Израильскую кухню постоянно сопровождают примерно те же споры, что и территорию Израилья, а именно дебаты о её принадлежности. Не помогает и концепция левантской кухни, которая не принадлежит одной национальности, а всему региону. Все блюда, которые мы сегодня будем готовить — араис, сабих и шашлычки, отражают вот это сложное происхождение. Например, есть ранние упоминания араиса как части сирийской и ливанской культуры, до 2010-х в Тель-Авиве его почти не готовили. Сабих же появился в Тель-Авиве, но придумал его еврей иракского происхождения, который гордился своими арабскими корнями. Я не буду обсуждать политику и конфликты стран и этносов, но гастрономия точно является своего рода мирным символом этих процессов. От этого для меня важно смотреть на эти блюда не только как на просто вкусную еду в пите или на шампуре, но и как на часть истории. Но если для вас неважно — это тоже нормально. Сабих начали готовить возле конечной автобуса №63. Сомневаюсь, что для водителей исторический контекст был важнее вкуса и насыщения. В конце концов, это просто пита с начинкой.