✍🏻 заметки от Стаса Банара: Булат Ибрагимов на своей сессии готовил сердечки, поэтому расспросили его, что и как готовить из субпродуктов — Булат в этом спец. • Сердце индейки — готовим на гриле, прожарка медиум; • Почки говяжьи зачищаем от жилок, вымачиваем в молоке, нарезаем средним кубиком и быстро обжариваем на сливочном масле. После глазируем коньяком. • Печень индейки очищаем от плёнок, обваливаем в муке обвалять и обжариваем по полторы минуты с каждой стороны. • Бараньи мозги бланшируем около трёх минут в подсоленной воде с тимьяном, розмарином и чесноком. Подаём с травяным соусом вроде чимичури или гремолаты. • Утиные желудки разрезаем на 2-4 части, с луком обжариваем на воке, в конце глазируем смесью устричного соуса и терияки.