В дополнение к теме чили. В Мексике острые перцы настолько возведены в культ, что в зависимости от состояния они получают разные названия. На примере халапеньо: свежий перец так и называется — халапеньо; к красному добавляется приставка maduro, то есть «зрелый». Сушёно-копчёная версия известна как чипотле. Её обычно можно встретить в банках или в виде соуса. А тот самый тонкий перец, который в представлении многих подразумевается как «чили», то есть сорт «серрано», при сушке получает новое название — chile seco (сушёный острый перец). А маленький кругленький перец, bola («мяч»), получает имя «каскабель».