В ресторанах иногда можно заметить реверансы в сторону уличной еды, но чтобы половина гастросета сразу — такое очень редко бывает. Нашлось такое в Красноярске, ресторан Tunguska, шеф Николай Бобров. Описывать блюда не буду пытаться сам, вот официальные описания позиций. 4 курс. Встреча с Драконом. Японский кацу сэндвич, с хакасскими раками и нельмой аэро спонж на желтках с ванилью / котлета из нельмы и раков в панировке / абаканский рак / домашний карри 5 курс. Путь испытаний. Гёдза с копченой чавычей и соусом из окуней. гёдза с копчёной чавычей и креветочным шпиком / вуаль из креветок / рыбный жу из окуня / кокосовый айоли со свеклой и специями 6 курс. Подарок силы. Рамэн на шиповнике с визигой осетра пряный бульон с лесными грибами и сиропом шиповника / визига осетра / рулеты камабоко из нельмы и оленя / маринованный бамбук / древесные грибы / яйцо из гребешка и копчёного куриного бульона / рыбное сало 7 курс. Мастерство. Язык оленя по-пекински язык оленя / карамель из лактоферментированных томатов / белокочанная капуста и репа кимчи / сальса с домашним карри / лепёшки из далгана В основе сета идея трансформация мифов под влиянием других культур, раскрывается это через азиатские блюда, приготовленные с использованием локальных сибирских ингредиентов и техник.