Что же до США, так там изменился глобальный подход к продаже еды в дни спотивных событий. В Нью-Йорке , Филадельфии и Бостоне клубы уже собирали толпы фанатов и любителей спорта. Бизнесмены тех лет платили за возможность продавать еду на трибунах (иногда это был налог, иногда — взятка), но в 1860-х ситуация начала меняться. Стадионы начали продавать права на продажу еды — это были контракты, не сильно отличающиеся от актуальных сегодня. Важным человеком тех лет был Гарри Стивенс, который стал отцом-основателем спортивного кейтеринга. Он переехал из Англии в Огайо, где и начал карьеру, но уже к началу XX века его компания отвечала за еду на всех основных бейсбольных стадионах Нью-Йорка, включая культовый Yankee Stadium. На локациях с его едой были одинаковые стаканы для напитков и одинаковые цены. Там же Гарри продавал карточки для ведения счёта (в бейсболе это чуть сложнее, чем в футболе), но усовершенствовал их, сделав буклетами с чем-то вроде программ, а не просто табличкой.