SC: кофе и бизнес

Мы все ведь понимаем, что для продвижения кофейни не обязательно огромные бюджеты? Рассказываем про кейс матча-бара в Шанхае, как они с нуля раскрутились за полгода до ежедневных очередей благодаря одной простой фишке🐏 Коллеги, собрали также для вас подборку из 15 постов про фишки маркетинга. Забирайте, пересылайте коллегам и внедряйте то, что откликнется именно вам. 💚 Ностальгия — главная антистресс-механика 2026 💚 Как маленькой кофейне конкурировать с крупными сетями? 💚 Как использовать конкурентов в маркетинге — и повысить продажи 💚 Зачем вкусно рассказывать о кофе? 💚 Тренд на аромамаркетинг 💚 Готовые идеи для коллабораций кофейного бизнеса 💚 Бренд & ИИ: два инструмента, которые делают кофейню сильнее 💚 Маркетинг кофеен без иллюзий 💚 Почему сотрудники — это лучшие контентмейкеры? 💚 Вкусы Азии – один из главных трендов в мире 💚 VIC-клиенты: кто они и почему они важны? 💚 Как трендово украсить напитки? 💚 День Святого Валентина 💚 Что подарить гостям на Новый год от кофейни? 💚 Какой тренд в маркетинге кофеен стоит выкинуть прямо сейчас?

+1

Забирайте больше трендов 2027 года о кофейной индустрии по ссылке.

☕ В Европе запустили «кофе» из гороха Бельгийский foodtech-стартап Koppie вывел на рынок OtherKinds – напитки на основе ферментированного желтого гороха. Сырье ферментируют, обжаривают и перемалывают, а готовый продукт можно заваривать в воронке, аэропрессе и капельной кофеварке. Сейчас у бренда две основные категории: OK Filter Ground для фильтр-кофе и A-OK Latte – растворимая смесь для горячих и холодных напитков. Кофеина в составе нет. Зачем вообще понадобилась такая альтернатива? Beanless coffee развивается на фоне сразу нескольких факторов: климатических рисков для урожая, волатильных цен на зеленый кофе и запроса на более устойчивое производство. В случае Koppie используется локальное европейское сырье, а сам продукт можно добавлять в кофейные смеси, снижая зависимость от традиционного зерна. Самая интересная часть проекта – гибридный кофе. Koppie предлагает обжарщикам смешивать обычное кофейное зерно с продуктом из гороха, причем его доля в смеси может доходить до 50%. Такой продукт можно использовать на стандартном кофейном оборудовании. Компания уже протестировала промышленную партию объемом 4 тонны и заявляет производственные мощности около 1 000 тонн в год. По собственной оценке Koppie, углеродный след продукта может быть до 95% ниже, чем у традиционного кофе. Koppie работает в растущей категории beanless coffee. Похожие решения уже развивают Atomo, Prefer, Voyage Foods и другие стартапы, экспериментируя с бобовыми, зерновыми, косточками фиников и другими растительными ингредиентами. Мировая кофейная индустрия все активнее экспериментирует с самим сырьем, сохраняя привычные для потребителя обжарку, помол и ритуал заваривания.

+5

Начало осени вносит свои коррективы в работу заведений. Собрали информацию, что изменится и к чему нужно быть готовым уже завтра 👉🏻 Разобраться в автоматических штрафах поможет запись нашего вебинара о том, как общепиту работать с «Честным Знаком». Смотрите вебинар на нашем сайте. #бизнес_sc

+6

Признавайтесь, все мы когда-то пили растворимый кофе 3в1. Но знали ли вы, что когда-то такой формат стал популярен из-за солдат, а Nescafé появились из-за переизбытка урожая в Бразилии? В карточках мы рассказали историю растворимого кофе от идеи до спешелти формата 👉🏻 SC: кофе и бизнес – тут много интересного о кофейной индустрии. #кофейные_истории

🔮 Каким будет кофейный рынок к 2030 году? Сейчас строить планы даже на год вперед непросто: меняются расходы, поведение гостей, конкуренция, технологии и сама экономика кофейни. При этом собственникам все равно приходится принимать решения сегодня – открывать новые точки, инвестировать, менять форматы и думать о развитии. 12 ноября на конференции «Пульс кофейной индустрии» об этом поговорит Сергей Румянцев – основатель сети и совладелец кофеен One Price Coffee. Сергей станет участником круглого стола «Код 2030: форсайт-прогноз и ключевые сценарии перезагрузки кофейного рынка». Обсудим, куда может двигаться рынок в ближайшие годы, какие изменения уже видны изнутри крупной сети и к каким сценариям стоит готовиться кофейному бизнесу. Вместе с Сергеем за круглым столом – Инга Микаелян («РБК Исследования рынков») и Михаил Шаров (Tasty Coffee). Модератор – Михаил Субботин («ПИР-Кофе», Moscow Coffee Festival). 📍 Москва, 12 ноября 🎟 Подробнее и билеты – на сайте.

☕️ Какие решения сегодня действительно работают в кофейне? Сейчас владельцам приходится одновременно следить за экономикой, меняющимся поведением гостей, командой, продуктом и десятками новых идей вокруг. Особенно интересно в такой момент смотреть на опыт тех, кто каждый день принимает решения внутри реального кофейного и ресторанного бизнеса. 17 сентября на конференции «Пульс кофейной индустрии» к круглому столу «Кейсы и решения 2026: здесь и сейчас» присоединится Ирина Полянская – 12 лет в HoReCa, экс-основатель проектов civil и zoe, сейчас курирует рестораны Sage, «Рыба моя» и «Рыба моя в Японии». Вместе с другими участниками круглого стола Ирина обсудит, какие решения работают с гостем уже сегодня, что приходится пересматривать в текущих условиях и какие практики из ресторанного бизнеса могут быть полезны кофейням. За одним столом также соберутся Наташа Чувиковская (Lim coffee & cycling, Zotman Pizza), Анна Ример («Перекресток Select») и Роман Торошин («Комплекс Бар»). Модератор – Екатерина Лапина, автор медиа «Кофенация» и маркетолог в кофейной индустрии. 📍 Москва, 12 ноября 🎟 Подробнее и билеты – на сайте.

+4

🩶 Кофейня с окном на улицу в Буэнос-Айресе Croma Café открылась в 2023 году в одном из самых оживленных районов Буэнос-Айреса. Проект площадью 72 м² разработало бюро Estudio Carucci. Пространство разделили на две основные зоны – бар и зал с двойной высотой потолка. Зеркальная стена визуально увеличивает помещение, отражает естественный свет и добавляет глубины. Бар выполнен в виде цельного каменного блока. Он выходит на улицу Фитц-Рой через металлическое подъемное окно, поэтому напитки можно выдавать прямо прохожим. Интерьер дополнили деревом, нейтральными поверхностями, мобильной мебелью и светильниками, разработанными специально для проекта. 🩶 Получилось компактное и спокойное пространство, которое контрастирует с ритмом большого города. #вдохновение_sc

+4

Забирайте больше трендов о кофейной индустрии по ссылке. А еще больше практической информации и полезных контактов будет на онлайн-конфе 17 сентября 📍 Москва, 17 сентября 🎟 Билеты доступны на сайте. #тренды_sc

👥 Как сделать так, чтобы гости действительно возвращались? Программы лояльности есть почти у каждой кофейни: баллы, скидки, подарки, тот самый шестой кофе бесплатно. При этом сама механика еще не гарантирует, что гость придет снова и продолжит покупать. 12 ноября на конференции «Пульс кофейной индустрии» об этом расскажет Ирина Криницына – руководитель отдела маркетинга компании «Тейка», специалист с 5-летним опытом в маркетинге. Тема выступления – «Лояльность на вес золота: целевая аудитория и прогноз эффективности». Ирина разберет систему работы с гостями: как понимать свою целевую аудиторию, выбирать механики возврата и повторных продаж и заранее оценивать, насколько программа лояльности может быть эффективна для бизнеса. Если у вас уже есть программа лояльности или вы только выбираете, как работать с возвращаемостью гостей, этот блок стоит отметить в программе. 📍 Москва, 12 ноября 🎟 Подробнее и билеты – на сайте.

+4

27 августа в 13:00 Виктория Ровенская проведет бесплатный вебинар и покажет, как искать баланс между новыми запросами гостей, понятным меню и экономикой кофейни. Участие бесплатное, необходима регистрация. Подробности тут. 💥 Продолжение разговора ждет вас 17 сентября на конференции Stream Coffee «Пульс кофейной индустрии: тренды в аналитике, маркетинге и эволюции продукта», где Виктория проведет мастер-класс «Тренды в напитках 2027». 🎟 Билеты доступны на сайте. #тренды_sc

🔥 Как пережить сложный период и не выгореть вместе с командой? В сложные периоды нагрузка растет у всех. Собственник держит в голове десятки задач, команда работает в напряжении, решения приходится принимать быстрее, а восстанавливаться между ними получается все реже. 12 ноября на «Пульсе кофейной индустрии» поговорим об этом с Евгенией Семеновой – внутренним сервис-тренером ABC COFFEE ROASTERS и экспертом с 9+ годами опыта в HoReCa. Евгения примет участие в круглом столе «Хватит ли сил пережить кризис: как предотвратить выгорание команды и сохранить энергию собственника». Обсудим, как проходить напряженные периоды вместе с командой, замечать момент, когда нагрузка становится чрезмерной, поддерживать друг друга и сохранять силы на работу и решения, которых сейчас действительно много. 📍 Москва, 12 ноября 🎟 Подробнее и билеты – на сайте.

🧐 Каким будет кофейный рынок через несколько лет – и какие решения принимают те, кто строит его уже сегодня? 12 ноября на «Пульсе кофейной индустрии» об этом поговорим с Михаилом Шаровым – предпринимателем и директором Tasty Coffee. Михаил примет участие в круглом столе «Код 2030: форсайт-прогноз и ключевые сценарии перезагрузки кофейного рынка». Вместе за одним столом соберутся представители аналитики и кофейного бизнеса: • Михаил Субботин («ПИР-Кофе», Moscow Coffee Festival) – модератор; • Инга Микаелян («РБК Исследования рынков»); • Михаил Шаров (Tasty Coffee); • Сергей Румянцев (One Price Coffee). Поговорим о том, как может измениться рынок к 2030 году, что уже сейчас происходит со спросом и бизнес-моделями и какие сценарии видят люди, которые каждый день принимают решения внутри кофейного бизнеса. 📍 Москва, 12 ноября 🎟 Подробнее и билеты – на сайте.

+4

Почему кофе дорожает — и можно ли сделать его цену стабильнее? Наши коллеги из бренда Submarina рассказали, что происходит на мировом рынке и как обжарщики адаптируются к новым условиям 👉🏻 #индустрия_sc

🍰О том, что будут покупать гости в 2027 году 17 сентября расскажет Ирина Лысенко — шеф-кондитер с опытом работы в премиальных проектах. На «Пульсе кофейной индустрии» Ирина проведет мастер-класса — «Тренды в десертах и выпечке 2027». 📍 Москва, 17 сентября 🎟 Подробнее и билеты – на сайте.

🍸 Какие решения сегодня действительно цепляют гостя? 12 ноября на «Пульсе кофейной индустрии» об этом будет говорить Роман Торощин — директор отдела по развитию напитков компании «Комплекс Бар», соорганизатор Bar Hub Expo / Bar Tour / Bar Camp. Роман примет участие в круглом столе «Кейсы и решения 2026: здесь и сейчас». Вместе с ним за одним столом: • Екатерина Лапина — «Кофенация», модератор; • Наташа Чувиковская — Lim coffee & cycling, Zotman Pizza; • Ирина Полянская — Sage, «Рыба моя»; • Анна Ример — кафе Select. Поговорим о решениях, которые уже работают в HoReCa: что сегодня нравится гостям, какие изменения происходят в продукте и какие кейсы стоит брать в поле зрения. 📍 Москва, 12 ноября 🎟 Подробнее и билеты – на сайте.

+5

🧁 Какие десерты скоро выйдут из моды и что придёт им на смену, мы спросили спикера нашей офлайн-конференции «Пульс кофейной индустрии» Ирину Лысенко. Листайте карусель 👉🏻 Больше о трендах Ирина расскажет на мастер-классе 17 сентября. 🎟 Подробнее и билеты – на сайте. #тренды_sc

+3

Как всегда с летом прощаться тяжело. Но вы только посмотрите, какие крутые сезонные напитки можно придумать с матча! Проект «Матчамания» поделились со StreamCoffee подборкой интересных рецептов для вдохновения на сезонное меню 🍁 #тренды_sc