Крем патисьер может выглядеть идеально — и при этом быть приготовлен неправильно. Вместе с Настей Прониной разбираемся, какие ошибки способны испортить крем и почему некоторые из них могут быть опасны для здоровья. Когда-то Настю тоже научили готовить этот крем неправильно. В ролике она показывает правильную технологию и подробно объясняет: — как правильно заваривать крем патисьер; — какие ошибки чаще всего допускают при приготовлении; — почему важна достаточная термическая обработка; — как добиться гладкой текстуры без комочков; — как правильно охлаждать и хранить готовый крем; — при каких условиях в креме могут развиваться бактерии. Готовим крем патисьер вместе и отделяем рабочую кондитерскую технологию от распространённых, но потенциально опасных советов. Смотреть на YouTube