Во второй части интервью с Евгением Козубовым готовим любимое блюдо шефа — селёдку с жареной картошкой. Евгений показывает, как самостоятельно солит селёдку, жарит картофель на сливочном масле и дополняет блюдо маринадами. Финальный штрих — свежая цедра лимона, которая превращает знакомое домашнее сочетание в ресторанное блюдо. За простой тарелкой скрываются правильная засолка, баланс вкусов и несколько профессиональных приёмов, которые легко повторить дома. Первая часть интервью — о ресторане Dune, пути Евгения и жизни поваров А как вы любите подавать селёдку с картошкой? Делитесь своими вариантами в комментариях! Смотреть выпуск на YouTube