Алексей Каневский — человек, который несколько лет ездил в Техас, работал с пит-мастерами, сам проектировал смокеры — и в итоге открыл в России ресторан, где барбекю делают так, как его делают в Остине. Сегодня Smoke BBQ — один из самых известных BBQ-ресторанов страны. А Каневский написал книгу, стал бренд-шефом и одним из главных людей, которые изменили то, как Россия понимает жареное мясо. В этом интервью говорим про всё: как устроена культура живого огня, зачем ехать в Техас если можно остаться дома, что не так с российским барбекю и почему хорошее мясо — это прежде всего терпение. ▶ Это разговор про огонь, дым, мясо и одержимость своим делом. Смотрите на YouTube