Уже на всех рынках появилась свежайшая черемша, поэтому спешим восстанавливать витаминный баланс после зимы, забираем рецепт! Суп из черемши: Картофель очищенный 250г Лук шалот 35г Черемша 100г (перебрать отдельно стебли, отдельно листья) Масло сливочное 10 Масло оливковое 10 Бульон куриный 250г Сливки 33% 150г Лимонный сок 10г Соль 7г Выход 550г Картофель и лук нарезать и вместе со стеблями черемши обжарить на смеси масел до начала золотистости картофеля Добавить сливки и бульон и проварить до полной готовности картофеля и лука. Порезанные листья черемши добавить и кипятить 30 сек, после чего пробить высокоскоростным блендером. Довести до готовности солью и лимонным соком и сразу охладить через воду и лед Подавать суп с обжаренными на сливочном масле сморчками, ломтиками беби картофеля запеченными в масле и пашотом из перепелиного яйца. Перед подачей сбрызнуть грибным маслом