В этом интервью мы поговорили с Виктором Шайдецким — шеф-поваром, который прошел путь от телевизионного проекта в Украине до руководства кухней ресторана Manul в Москве. Виктор рассказал о своем опыте участия в кулинарном шоу, работе в ресторанах и отелях, а также о том, как решился на переезд и построил карьеру в новой стране. Мы обсудили, как формируется характер шефа, что происходит за кулисами кухни и почему постоянное развитие — единственный путь вперед. Отдельное внимание уделили его текущей работе: изучению сибирской кухни и поиску новых вкусовых сочетаний. Разговор получился живым, с юмором и честными историями из профессиональной жизни. В финале Виктор поделился авторским рецептом — своим прочтением знакомого десерта: вафли с начинкой из мороженого из топленого молока. Если вам интересен путь в профессии, реальные истории и кухня без глянца — это интервью точно для вас.