Мы пришли в гости к шеф-повару Андрею Шмакову в его ресторан SAVVA — и этот разговор получился намного глубже, чем просто о еде, он о людях, любящих готовить еду. Андрей вспоминает юность, службу на корабле, первые шаги в профессии и путь к высокой кухне. Мы говорим о характере, дисциплине, страхах и амбициях — и о том, что на самом деле стоит за звездой Michelin. В финале — магия кухни: треска «Россини» где северная рыба готовится и подается с фуагра и трюфелем. Андрей показывает процесс, в котором рождается блюдо высокой гастрономии. Полную версию разговора уже можно посмотреть на YouTube — там вся история целиком, без сокращений: 👉 [ссылка] Это больше, чем интервью. Это разговор о пути и выборе.