АКАДЕМИЯ STANFOOD

🔥ПОДБОРКА КУРСОВ В ноябре в STANFOOD пройдет более 10 тематических курсов — от работы с тестом и рыбой до мясных техник и сложного кондитерского искусства. Мы собрали подборку на начало ноября, чтобы вы ничего не пропустили! 🐟 РЫБНЫЙ ДЕНЬ. ОТ ТУШКИ ДО ТАРЕЛКИ От выбора рыбы до готового блюда: разделка тушки, приготовление севиче, посол филе, жарка стейков и варка рыбного бульона. Дата: 31 октября Стоимость: 16 000 рублей РЕГИСТРАЦИЯ 🌟 ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ХЛЕБ: ОТ КАПУСТНОГО ДО ШОКОЛАДНОГО Изучите десять оригинальных рецептов авторского хлеба, необычные сочетания ингредиентов и профессиональные техники хлебопечения под руководством шеф-пекаря Александра Гацина. Даты: 5–6 ноября Стоимость: 35 000 рублей РЕГИСТРАЦИЯ 🥩 МЯСО И СТЕЙКИ Научитесь выбирать и разделывать мясо, готовить сочные стейки, ростбиф и тартар, а также использовать продукт максимально эффективно по принципу zero waste. Дата: 8 ноября Стоимость: 16 000 рублей РЕГИСТРАЦИЯ 📊 ОТ СУ-ШЕФА К ШЕФ-КОНДИТЕРУ Трёхдневный интенсив по управлению кондитерским производством, сложным техникам декора, работе с текстурами и созданию авторских десертов. Даты: 9–11 ноября Стоимость: 36 000 рублей РЕГИСТРАЦИЯ 🍽️ БАНКЕТНОЕ МЕНЮ КАК СИСТЕМА Научитесь создавать банкетное меню, планировать работу кухни и команды, сокращать списания и готовиться к высокому сезону без авралов. Даты: 9–10 ноября Стоимость: 89 000 рублей РЕГИСТРАЦИЯ