АКАДЕМИЯ STANFOOD

🔥ПОДБОРКА КУРСОВ НА НАЧАЛО ОКТЯБРЯ Октябрь — прекрасный месяц для того, чтобы учиться🍂 Летняя суета позади, а впереди много времени, чтобы успеть освоить новый навык, прокачать профессиональные знания или наконец попробовать то, до чего давно не доходили руки! 🧁 КЕКСЫ И ПЕЧЕНЬЕ. ВИТРИНА И ПОДАРКИ Двухдневный курс с шеф-пекарем Татьяной Смирновой о тонкостях работы с кексами и печеньем. Разберёте свойства ингредиентов, технологии приготовления и выпечки, начинки и способы отделки, а главное — закрепите знания на практике. Даты: 6–7 октября Стоимость: 25 000 рублей РЕГИСТРАЦИЯ 🥯 РЕМЕСЛЕННЫЙ ХЛЕБ В ПЕКАРНЕ Практический курс для пекарей и шефов, которые хотят улучшить качество хлеба или добавить его в ассортимент заведения. Вместе с Анной Климочкиной вы разберёте работу с закваской, длительной ферментацией и научитесь создавать несколько видов хлеба из разных типов теста. Даты: 8–9 октября Стоимость: 38 000 рублей РЕГИСТРАЦИЯ 🍽️ СОВРЕМЕННЫЙ РУССКИЙ УЖИН С ТИМОФЕЕМ СУЛИМОЙ Один день на кухне вместе с шеф-поваром Тимофеем Сулимой. Приготовите полноценный русский ужин из пяти блюд (паштет с апельсиновым чатни, рыбный пирог с икорным соусом, мороженое из кефира и другое) и разберёте авторский подход к современной русской кухне. Даты: 11 октября Стоимость: 16 000 рублей РЕГИСТРАЦИЯ 🫐 РУССКИЕ ТРАДИЦИИ. МЕТОД ТУЦКОЙ Авторский курс Юлии Туцкой о современной интерпретации русских вкусов и традиций. На практике разберёте современные техники, работу с аутентичными ингредиентами и создание новых гастрономических сочетаний. Даты: 13–14 октября Стоимость: 35 000 рублей РЕГИСТРАЦИЯ 🧩 АВТОРСКИЙ ВКУС: КАК СОБИРАТЬ НОВЫЕ СОЧЕТАНИЯ НА КУХНЕ Практический интенсив для тех, кто хочет научиться создавать новые вкусовые сочетания и применять их в меню. С Ренатом Царицанским разберёте методику поиска неожиданных пар, баланс вкусов и современные техники работы с продуктами. Даты: 13–14 октября Стоимость: 45 000 рублей РЕГИСТРАЦИЯ