Сезонное зерно, которое мы варим в кофейнях, можно забрать с собой! На полках наших кофеен можно заметить два лота: Гватемала Тата Нахуаль под эспрессо и под фильтр. В бариста-сете, кстати, можно понять их разницу. Растёт Тата Нахуаль в регионе Акатенанго, между двух вулканов. Вулканический пепел и микроклимат держат ягоды на ветке дольше обычного — за это время в них накапливается больше сахаров и сложных кислот. Ягоды очищают от мякоти, ферментируют, промывают горной водой и сушат на солнце. Такая обработка даёт плотное тело и чистую чашку: жёлтые фрукты, молочный шоколад, орехи. Рубрика «Факты, без которых вы не смогли бы жить»: название лота — не случайное. По поверью майя, Тата Нахуаль — дух, который охраняет землю, лес и вулканические склоны, где растёт кофе. Фермеры в Акатенанго перед сбором обращаются к нему с просьбой о хорошей погоде и богатом урожае. Наверное, поэтому мы и доверили зерну целую сезонку. Гватемалу Тата Нахуаль можно найти в нашем интернет-магазине и во всех наших кофейнях.