Рассказываем про один из наших недавних экспериментов — в нашем баре на Пушкина в Казани теперь можно попробовать воронку на замороженном зерне. Кофе на таком удивил нас своим вкусом: он получается ярким и гладким, и раскрывается очень спокойно. Всё потому, что замороженное зерно становится плотнее, но при этом более хрупким. Это напрямую влияет на помол: он получается равномерным, а процессы заваривания и дегазации — стабильнее. В этом ролике Катя Булатова (Брода), руководитель нашего RnD-отдела и инициатор эксперимента, подробнее рассказывает, как мы пришли к заморозке зерна.