Игристый чай — тренд, набирающий обороты. Логичное продолжение слабоалкогольного тренда — игристые чаи. Вслед за зарубежными производителями «Абрау Дюрсо», «Нитка», «Вилаш» и другие выпустили продукт на нашем рынке. Сегодня игристые чаи присутствуют и в картах премиальных ресторанов. Dizengof/99 одними из первых в Москве ввели игристый чай в карту, а сейчас активно прорабатывают его обновленную версию. «Я планирую запустить переосмысление этой позиции. Но уклон буду делать не в монопродукт (база чая + CO₂), а в сочетание трав, фруктовости, подачи и текстуры.» — рассказывает Света Мусатова, шеф-бармен сети. Поговорили с ней о технологии и перспективе этого чайного тренда. Simple Wine News в МАКС 📲