Почему вам срочно нужно задуматься о винной паре к квашеной капусте. В марте «Самокат» провел исследование вкусов россиян. Из ожидаемого — фиксируют рост интереса к белку и полезным жирам. Из неожиданного — спрос на ферментированные продукты кратно вырос. Лидер — квашеная капуста, сразу +154% по сравнению с прошлым годом. Хотите попробовать тренд на вкус? Тогда вооружитесь советами наших экспертов. Дисклеймер: вкус таких закусок сильно меняет вкус вина. Ферментированные овощи агрессивны по отношению к нему, и мы ничего этими продуктами в вине не подчеркиваем. Но удачные сочетания все же имеются. Евгения Масленникова, амбассадор проекта «Большое Русское Вино»: ⭐️ Просекко (например, Pradio, Prosecco Passaparola или Casa Defra, Prosecco Spumante Brut) + малосольные огурцы. ⭐️ Розовое игристое Золотая Балка, Кюве де Витмер Розе + квашеная капуста (подчеркивает пышность вкуса) + кимчи (дает дополнительную искристость во вкусе). ⭐️ Винодельня Гусева, Петнат Замес + соленый помидор (дает яркий контраст вкусов, не уводит в кислоту). ⭐️ Галицкий и Галицикий, Рислинг + капуста кимчи + капуста по-гурийски. Рислинг вообще самый уверенный пейринг с такого типа продуктами. ⭐️ Розе Pink от Локо Чимбали + капуста кимчи + маринованная капуста. Выводы: обязательно нужна кислотность в вине, поэтому игристые и рислинг — в топе. Натуральные ароматы будут в плюс. Небольшая сластинка и фруктовость тоже (розе и опять же рислинг). Будьте аккуратны с винами, у которых есть горчинка, и с оранжами — может случиться не мэтч. Еще варианты удачных пар — в карточках.