Почему все снова вспомнили про «паис»? Возможно, потому что он и не пытается быть великим… «Паис» — один из самых древних сортов винограда Нового Света, который «приехал» в Латинскую Америку вместе с испанскими колонизаторами в середине XVI века. Сорт прошел длинный путь — от миссионерского вина и крестьянского пипеньо до почти полного забвения в XIX–XX веках, когда Чили обратилось к французскому классическому виноделию. Чтобы появиться на горизонте уже в XXI веке и стать символом и синонимом старых лоз, терруара и новой волны чилийского виноделия. Сегодня «паис» — это лозы, которым 300 лет, и это виноград, про который снова вспомнили. Но это не он стал модным. Мода просто наконец дошла до него — потому что он всегда был таким. При всем этом «паису» никогда не быть трендсеттером, ему никогда не стать великим, он не будет «новой Бургундией»… И это все неважно! Потому что некоторые сорта важны не потому, что они великие, а потому, что они освобождены от необходимости быть такими. Вместе с Борисом Шрамко, автором телеграм-канала «Такое Вино», мы выбрали 6 вин из сорта «паис», которые можно легко найти в России, чтобы подкрепить эту мысль на практике. Сохраняйте!