В России не может быть «великих вин»? Дмитрий Мережко продолжает индустриальную дискуссию. Недавно в своем телеграм-канале Павел Швец поднял интересную тему, которую сразу же подхватили несколько других винных экспертов: в России не может быть «великих вин»? Точно? И с какой стороны посмотреть… Дмитрий Мережко, автор книги «Виномания», действующий преподаватель WSET и наш креативный директор продолжает рассуждение по теме со стороны качества вин, а не международного контекста: Время как ингредиент «великого вина» Говорят, что для главных блюд французской кухни основной ингредиент — это время. Для «великих вин» нужно целых три вида времени: время, которое ушло на то, чтобы понять, что это великое место для винограда; время, в течение которого виноградник год за годом дает великое вино, без больших потрясений, смен собственников и концепций; и время, в течение которого оно способно развиваться в бутылке, становясь лучше. Крымские крепленые вина старых винтажей, которые находятся в частных коллекциях и иногда торгуются на аукционах, вполне удовлетворяют критериям «великих». Однако Павел имеет в виду виноделие «новой волны», которое, как и везде в мире, сфокусировано на тихих сухих винах. Для того, чтобы понять, могут ли эти вина стать «великими», прошло просто очень мало времени. Я бы начинал отсчет с 2000 года, с первых коммерческих посадок в «Шато ле Гран Восток» и чуть позже в хозяйствах «Бюрнье» и «Раевское». 25 лет для лоз премиального хозяйства — это выход в оптимальный период производства. Для «великих вин» это часто выход во временное «окно употребления». Для предприятия — смена первого поколения и проверка жизнеспособности (к слову, ни у одного из упомянутых проектов не сохранились изначальные собственники). Вот и выходит, что для ответа на вопрос о том, возможно ли производить «великие вина», просто прошло недостаточно времени. Качество и внешние факторы «Великие» вина, или «Иконы», по терминологии книги «Виномания», имеют максимальный уровень факторов премиальности. Их вы видите на этикетке или в описании: это информация о происхождении винограда, особых характеристиках урожая (малый размер, старые лозы, удачный винтаж) или вина (например, престижное кюве в Шампани) и о производителе (название хозяйства, имя семьи владельцев или бренд вина). Внешним факторам должно соответствовать выдающееся качество, то есть балансировка вина на высоком уровне и наличие потенциала развития на долгие годы. Отсутствие доступа к международной критике и рынкам мешает развиваться, но это препятствие рано или поздно падет: европейские страны-производители и даже отдельные великие регионы за последние 200 лет знавали разные времена ограничений. Но готовы ли российские эксперты поставить российскому вину 100 баллов? Или пророка в отечестве нет и наши мэтры будут ждать, пока это сделает кто-то из The Wine Advocate?