Вечное шампанское. Мультивинтажный метод набирает популярность в Шампани — как защита от последствий изменения климата. Такие шампанские вина создаются путем купажирования нескольких винтажей. Основой служит вино последнего урожая, к которому добавляют резервные вина из старых урожаев, чтобы добиться стилистической стабильности и многогранности, нивелируя влияние колебаний климата и качества отдельных лет. Небольшие производители часто имеют ограниченные запасы резервных вин, тогда как крупные дома, такие как Krug, могут создавать более сложные купажи. Чем хорошая система «Вечного резерва», в своем репортаже описывает Эрик Азимов. А мы расскажем в карточках ключевые моменты.