Вы наверняка слышали, что картофель долго не принимали в разных странах, так как люди остерегались его пробовать. Сейчас тоже многие боятся его есть. Картофель=польза. Разбираемся. Часто о нем говорят “много крахмала”. Крахмал в картофеле частично является резистентным и благотворно влияет на работу пищеварительного тракта. 1 средняя картофелина весом 170 г содержит: Витамин C: 28% oт суточной нормы Витамин B6: 27% Калий: 26% При жарке в масле в картошке начинают образовываться вредные вещества акриламиды, которые считаются канцерогенными и в целом, продукт почти полностью теряет свою нутритивную ценность. Отваренный же, запеченный или приготовленный на пару картофель сохранит большую часть полезных веществ и принесет только пользу. Особенно, если он был приготовлен в кожуре - наибольшая часть полезных веществ содержится именно там. Сорта с розовой и фиолетовой кожурой содержат самое большое количество полифенолов, а в сортах с желтой мякотью больше всего лютеина, полезного для зрения. Потому, вы смело можете забыть о страхах о картофельном крахмале и ожирении, если включите в свой рацион вареный или приготовленный на пару картофель. Еще один бонус картофеля - он не содержит глютена, потому отлично подходит даже для тех, кто придерживается безглютенового рациона. Поделюсь одной забавной историей. Французский агроном Антуан-Огюст Пармантье использовал психологический трюк, чтобы приучить сограждан к этому овощу. Специальные дежурные усиленно следили за его полями днём, никого не подпуская и близко. Ночью же охрану отпускали. И соседи пользовались этим, чтобы украсть немного картошки и узнать, почему же её так тщательно охраняют, постепенно привыкая к гастрономическому новшеству.