ЗОЖ это П

Есть простой ориентир, который мне нравится: чем разнообразнее цвета овощей, фруктов и ягод на тарелке, тем разнообразнее набор растительных соединений, которые мы получаем с едой. Я как-то здесь уже рассказывала об этом, но сейчас напишу касательно осеннего рациона. У разных цветов- свой набор, который отвечает за тот или иной витамин. Поэтому осенью я бы собирала свою «радугу» так: • Оранжевый- тыква, морковь, облепиха. Здесь много каротиноидов, особенно бета-каротина. Организм может превращать его в витамин А, который нужен для нормального зрения, кожи и работы иммунной системы. • Красный- свёкла, клюква, красные яблоки. В свёкле красный цвет дают беталаины, а в ягодах и некоторых фруктах- антоцианы и другие полифенолы. Это растительные соединения с антиоксидантными свойствами. • Фиолетовый и тёмно-синий- сливы, чёрная смородина, виноград. Здесь много антоцианов. Это полифенолы, которые помогают защищать клетки от окислительного стресса. В чёрной смородине и других ягодах также много витамина С. • Зелёный- брокколи, разные виды капусты, зелень. Здесь можно получить витамин С- он участвует в работе иммунной системы и синтезе коллагена, витамин К важен для свёртывания крови и костной ткани, а также фолаты- витамин B9, необходимый для деления клеток и кроветворения. • Белый- цветная и белокочанная капуста, лук, чеснок. И вот здесь тоже не стоит недооценивать цвет. Например, семейство капустных содержит глюкозинолаты, а лук и чеснок- серосодержащие соединения. Это не витамины, но тоже важная часть растительного рациона.