ЗОЖ это П

Главное правило: осьминога сначала нужно довести до мягкости, а уже потом быстро обжаривать/грилить. В нем много коллагена, поэтому при правильном нагреве он становится нежным, а при неправильном — резиновым. Самый простой способ: Разморозить, если замороженный. Положить в кастрюлю, залить водой. Можно добавить лавровый лист, перец, лук, лимон. Довести до легкого кипения и сразу убавить огонь. Нужен не бурлящий кипяток, а спокойное томление. Готовить примерно 45–60 минут, пока нож легко входит в самую толстую часть щупальца. Остудить. Потом быстро обжарить на сильном огне 1–2 минуты с каждой стороны: оливковое масло, чеснок, лимон, паприка, орегано. Мой любимый вариант: осьминог + оливковое масло + лимон + чеснок + копченая паприка + петрушка. И к нему картофель, зелень или овощи гриль.