На какие специи и пряности обратить внимание? Пряности — это ароматные листья, семена, коренья, плоды. Куркума, анис, шафран. Они раскрывают и дополняют оттенки вкуса, например могут передавать блюду жгучесть и терпкость, менять ароматы и цвета. Специи — регулятор вкуса. Кукурузный крахмал, сода, уксус, соль, сахар, алкоголь, мёд. Они меняют вкус и его интенсивность и влияют на консистенцию блюда. Запомнить легко: пряности раскрывают оттенки вкуса, специи его ощутимо меняют. Мой топ-8 • Корица добавляет настроение, мощный антиоксидант, нормализует работу ЖКТ и уровень сахара • Кардамон в кофе уменьшает тягу к сладкому, улучшая обмен веществ. • Куркума поддерживает детоксикацию организма и повышает активность полезной микрофлоры. • Чёрный перец улучшает работу кровеносной и дыхательной систем. Свежемолотый лучше усваивается вместе с куркумой. • Гвоздика улучшает память и повышает устойчивость организма к стрессам. В её составе содержится калий, кальций, магний, витамины, эфирные масла, дубильные вещества. • Мускатный орех может успокоить ум и повысить концентрацию, наладить крепкий сон, повысить тонус мышц и костей. • Имбирь поддержит здоровую функцию лёгких и пищеварение. Кстати, попробуйте сделать имбирный чай с тёплой, а не горячей водой. Совсем другое дело! • Ваниль согревает.