Горячие бутерброды с сыром - это полезно или нет? Есть миф, что сыр нельзя нагревать: «он превращается в жир и становится вредным». На деле это не так. При нагреве сыр не меняет свою базовую «суть». Белок никуда не исчезает - он просто меняет структуру (как в яйце при варке). Жир не увеличивается - он лишь плавится и становится более текучим. Калорийность тоже остаётся той же. Тогда откуда ощущение, что это «тяжёлая» еда? Во-первых, расплавленный сыр легче есть - и чаще съедаешь больше. Во-вторых, обычно он идёт в паре с хлебом, колбасой, соусами и маслом. В-третьих, при зажарке до корочки добавляется лишний жир и нагрузка на ЖКТ. Что в итоге: сам по себе нагретый сыр- это нормально. Вопрос не в том, «можно или нельзя», а в том, как именно вы его готовите и с чем едите. Как сделать лучше: • не жарить до сильной корочки, а просто плавить • не добавлять лишнее масло • сочетать с зеленью и овощами, а не только с хлебом • контролировать порцию Какие варианты предпочитаем: моцарелла, адыгейский, сулугуни — они легче по составу и хорошо плавятся.