Верно! Есть момент этот. Восхищаюсь своими грамотными подписчиками. В нём много оксалатов (щавелевой кислоты) — около 750–800 мг на 100 грамм. Оксалаты могут «связывать» кальций в кишечнике и образовывать нерастворимые соли. Эти соли не усваиваются организмом, а у людей с предрасположенностью к камням в почках могут оседать и формировать камни. Для здоровых людей это не проблема, но у тех, кто склонен к камням в почках, регулярное употребление большого количества свежего шпината может повышать риск их образования. В среднем для таких людей опасно есть более 50–100 граммов свежего шпината в день (это больше стандартного количества, которое помещается в кулак). Если вы любите есть много шпината, есть несколько способов снизить риск: готовка (бланширование или лёгкое отваривание) уменьшает количество оксалатов примерно на 30–50%, а сочетание с другими продуктами и листьями, содержащими мало оксалатов, помогает снизить нагрузку на почки. К безопасным листьям относятся руккола, ромэн, айсберг, пак чой и швейцарский мангольд (чард). Они содержат гораздо в десятки раз меньше оксалатов, но при этом дают витамины, минералы и клетчатку.