Салат айсберг — самый популярный и хрустящий салат. Он лёгкий и почти нейтральный по вкусу, поэтому часто используется как основа для разных блюд. Но по питательной ценности айсберг очень уступает другим салатным листьям. Причина в том, что почти 95–96% айсберга состоит из воды. В нём мало клетчатки — около 1 грамма на 100 грамм, тогда как у шпината, рукколы или ромэна клетчатки больше, примерно 2 грамма на 100 грамм. Также айсберг почти не содержит витаминов A и C, фолиевой кислоты и других полезных минералов. Главная польза айсберга заключается в том, что он добавляет объём в салат и совсем немного увлажняет организм. Но чтобы получить больше витаминов и клетчатки, лучше сочетать айсберг с другими листьями. Например, шпинат богат железом и витамином K, ромэн дает витамины A и C и фолиевую кислоту, руккола добавляет антиоксиданты и кальций, а пак чой и бок чой — кальций, калий и антиоксиданты. Здесь писала рейтинг зелени по содержании клетчатки.