Чтобы птица после духовки не стала сухой, нужно следующее: • Соль — заранее, хотя бы за пару часов, а лучше с вечера. Она успевает сделать главное: удержать сок внутри. Если на ночь делаете. Закройте крышкой контейнер, где хранится курица. • Жир. Немного, но обязательно. Масло, сметана, йогурт, оливковое — неважно что именно, важно покрыть верх им, так как он работает как защита. • Маринад — мягкий. Кефир, йогурт, цитрус, чуть лимона. • 160–180 градусов — идеальный режим. Сильный жар сушит быстрее, чем готовит. • Сначала под бумагой или крышкой. Пусть птица прогреется и приготовится в собственном соке. • Обязательно дать постоять после духовки 10–15 минут. Здесь писала про лайфхак, чтобы птица осталась мягкой на следующий день.