Можно ли сливочное масло, если есть непереносимость лактозы? Коротко: иногда можно. Но зависит от реакции организма. Почему так? Потому что в сливочном масле и, кстати, выдержанных сырах лактозы очень мало. При производстве масла почти вся лактоза уходит вместе с сывороткой. А в твёрдых выдержанных сырах (пармезан, зрелый чеддер, грана падано) лактоза со временем «уходит» в процессе созревания. Что это значит: — небольшой кусочек твердого сыра или масло часто переносятся спокойно; — мягкие сыры, творог — всегда проблемнее; — НО всё индивидуально: кому-то достаточно малейшего наличия лактозы, чтобы был дискомфорт.