Продолжаем нашу рубрику разбора продуктов по алфавиту. Вторая буква Б: Бекон. Это переработанное мясо, которое солят и иногда коптят. По составу в нём есть белок, но его меньше, чем кажется: примерно 12–15 г на 100 г, потому что большая часть — это жир. Жиров около 40–45 г, и значительная часть из них насыщенные (при избытке повышают нагрузку на сердце и сосуды). Соли в беконе много — она может давать отёчность и задержку жидкости. Часто добавляют нитриты, которые делают бекон розовым и защищают от бактерий. Нужно понимать, продукт не на каждый день. Бекон быстро насыщает, удобен в готовке и может вписываться в рацион, если нет проблем с сердцем и давлением. Но микроэлементов в нём мало, а жиров много, поэтому это скорее редкое дополнение, а не замена нормального белка.