Почему шарлотка называется именно так? Вчера мы с детьми её готовили, и моя дочь вдруг спросила: — Мам, а почему шарлотка — шарлотка? И, признаться, я никогда раньше об этом не задумывалась. На ночь мы прочитали историю её происхождения — и оказалось, она не менее интересная, чем сам десерт. Первые рецепты «charlotte» появились в Англии ещё в конце XVIII века. Тогда это был вовсе не привычный нам бисквит с яблоками, а скорее запеканка из хлеба, выложенного слоями с фруктами или пюре — что-то вроде сладкого пудинга. А вот само название до сих пор загадка. Есть две основные версии: — Королевская. Десерт могли назвать в честь Шарлотты Мекленбург-Стрелицкой, супруги британского короля Георга III. — Лингвистическая. По другой версии, слово «charlotte» происходит от староанглийского charlyt — обозначения сладкого заварного блюда, вроде пудинга. Позже французский шеф-повар Мари-Антуан Карем придумал свой вариант — Charlotte russe («русская шарлотка»). Она уже была не запечённой, а охлаждённой — с бисквитом, кремом и фруктами. Говорят, он посвятил её российскому императору Александру I. Так простой английский пудинг превратился в изысканный европейский десерт, а потом — в любимый домашний пирог, который мы с вами знаем.