2 мая 1869 года на улице Рише, 32 в Париже открылось культовое кабаре «Фоли-Бержер» (изначально — «Фоли Тревиз»). Заведение пользовалось бешеной популярностью с 1890 по 1920 годы, — во многом благодаря своим артистам. В разные годы в кабаре выступали Лина Кавальери, Айседора Дункан, Жозефина Бейкер, Жан Габен, Элла Фицджеральд, Чарли Чаплин, Фрэнк Синатра и другие не нуждающиеся в представлении люди. В историю изобразительного искусства «Фоли-Бержер» вошло благодаря последней картине Эдуарда Мане «Бар в „Фоли-Бержер“», которую он представил на Парижском салоне перед своей смертью в 1883 году. Мане делал наброски к картине прямо в баре, находившемся на первом этаже варьете справа от сцены, но потом, страдая от жутких ревматических болей, попросил барменшу Сюзон и своего друга, военного художника Анри Дюпре, позировать ему в мастерской. На заднем плане картины видно зеркало, в котором отражается огромное количество людей, заполняющих помещение. Напротив этой толпы, за стойкой стоит поглощенная собственными мыслями барменша. При взгляде на бутылки, стоящие на мраморной стойке бара, внимательный зритель заметит, что их отражение в зеркале не соответствует оригиналу. Отражение Сюзон тоже нереально: она смотрит прямо на зрителя, в то время как в зеркале обращена лицом к собеседнику. Картина была выставлено в 1882 году и сначала снискала насмешки критиков, но после смерти Мане была признана шедевром. Сегодня она хранится в лондонской галерее Курто.