В Международный день десерта обратимся к знаменитой поваренной книге Софьи Толстой и рецепту ее легендарного пирога Анке. Подавать Анковский пирог в семье Толстых принято было по большим праздникам. Что было в детстве Софьи Андреевны, то перешло и в ее замужнюю жизнь. Рецепт пирога достался ей от родителей, а им — от близкого друга Николая Анке, декана медфакультета Московского университета. Десерт так вжился в яснополянский семейный пейзаж, что Толстой начал называть заботу о комфорте и все принятые в доме традиции «анковским пирогом». Дети, обеды в саду, ночевки друзей, концерты для своих, а еще елка на Рождество, блины на Масленицу, кулич на Пасху — все это, по выражению Льва Николаевича, «анковский пирог». Как вспоминал сын писателя Сергей: «Для отца Анковский пирог служил эмблемой особого мировоззрения, которое трудно формулировать одним словом. Анковский пирог, — это и домовитость, и семейная традиционность, и — говоря современным языком — буржуазный уклад жизни, и вера в необходимость материального благополучия, и непреклонное убеждение в незыблемости современного строя». Ингредиенты: 1 фунт (около 400 граммов. — прим. ред.) муки ½ фунта масла ¼ фунта толченого сахару 3 желтка 1 рюмка воды. Масло чтоб было прямо с погреба, похолоднее. К нему начинка: ¼ фунта масла растереть, 2 яйца тереть с маслом; толченого сахару ½ фунта, цедру с 2 лимонов растереть на терке и сок с 3 лимонов. Кипятить до тех пор, пока будет густо, как мед. Все ингредиенты для теста смешать, выпечь два коржа. Прослоить их лимонным кремом, верх пирога также украсить кремом и посыпать сахарной пудрой. #Интересное