20 февраля (в первую пятницу Великого католического поста) в США отмечают Национальный день соуса "тартар". Имеет ли этот соус и одноименное блюдо отношение к легендарной Тартарии? Сейчас блюдо под названием тартар имеет множество вариантов. Существуют тартары как из мяса, так и из рыбы и даже из фруктов. Но в первоначальном варианте это блюдо готовилось исключительно из сырого мяса с добавлением сырого яйца, лука и соленых огурцов. История появления тартара следующая. Французский король Людовик IX, будучи восхищенным воинскими подвигами татар, сравнивал их с античным подобием посланников ада (Тартара). Так татар в Европе стали называть "тартарами", а Монгольскую империю, Татарию, - "Тартарией". Так как король был уверен, что татары употребляют в пищу исключительно сырое мясо и соленые огурцы, название "тартар" закрепилось за блюдом из сырого мяса с добавлением лука, яйца и соленых огурцов. Этим же именем стали называть и соус, в состав которого также входят соленые огурцы. Доказательством того, что название "тартар" имеет прямое отношение к татарам, служит второе название блюда - "бифштекс по-татарски" и соуса - "татарский". Тартар = татарский, а Тартария = Татария. Русские древности