«Индекс оливье» вырос за год на 5%, что ниже инфляции. Расходы на приготовление классического салата оливье с колбасой во второй половине ноября 2025 года по России составили 573 рубля (на 4 человек). Это на 26 рублей (4,8%) больше, чем в прошлом году. Ценник на ингредиенты к салату оливье в этом году заметно ниже на фоне снижения расходов по категориям борщевого набора. Так, заметно подешевели картофель и лук (вследствие удачного урожая), а подорожала лишь свежая зелень. Расчет произведен на основе классической «советской» версии салата с вареной колбасой: 500 г картофель, 200 г морковь, 5 шт. куриные яйца, 300 г вареная колбаса, 100 г репчатый лук, 400 г консервированный зеленый горошек, 400 г маринованные огурцы, 200 г майонез, 50 г укроп или петрушка.